Der Rebberg ist mit Shiraz-Trauben angepflanzt

Der an einem Nordwesthang, auf der südlichen Hemisphäre sind die Nordhaege gegen die Sonne gerichted, angelegte 2.5 ha grosse Rebberg, teilweise der sengenden Sonne direkt ausgesetzt, so dass die Erde regelrecht „gegrillt“ wird so wie an der Côte Rôtie.

Also ideal für Shiraz-Reben. Diese Lage und die Nähe zum Ozean garantieren auch im Hochsommer ein ausgeglichenes, optimales Klima für die Reben.

Mit viel Sorgfalt und Liebe gekeltert

Die vollreifen Shiraz-Trauben verwandeln sich fast von alleine in einen guten Wein. Sie werden von Hand gelesen, sorgfältig transportiert, von den Stielen befreit und schonend gepresst, damit sich Gerbstoffe und Aromen die Balance halten.

Gezielte Kühlung bei der Gärung, ein richtig temperierter Keller für den Säureabbau und gutes Timing sind die Geheimnisse des Kellermeisters. Seine Aufgabe ist es, den Wein möglichst wenig zu strapazieren, damit das Bouquet der Trauben voll erhalten bleibt.

Der Wein ist sehr farbintensiv, angenehmes, konzentriertes Beerenbouquet von roten Beeren mit kräftigen Aromen von Gewürzen, wobei meist Cassisaromen überwiegen.